圖1：廈航新研發(fā)的美味糕點。攝影：賀晟

　　民航資源網(wǎng)2011年3月15日消息：創(chuàng)新餐食品種，提升產(chǎn)品品質(zhì)。3月10日，廈門航空有限公司（Xiamen Airlines Ltd.，簡稱“廈航”）配餐部舉辦崗位練兵活動，研發(fā)新品、交流經(jīng)驗并推廣國際最新西式點心。通過匠心獨具的新產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為廣大旅客提供更加安全、健康、美味的航空餐食。

花色品種向“高手”學(xué)習(xí)

　　關(guān)注技術(shù)發(fā)展趨勢，倡導(dǎo)綠色健康飲食，這是廈航配餐部長期秉持的理念。本次崗位練兵推出了50余種精致小巧、色香味全的糕點類新產(chǎn)品，多為有益人體健康的雜糧面包，以及適合夏天食用的清爽型糕點?；顒舆€特邀請港碧琪有限公司陳國強總經(jīng)理和資深烘焙技術(shù)顧問吳智華專家進行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)。

　　“丹麥核果盅”，這是配餐部西點車間主任葉建發(fā)師傅精心研發(fā)制作的一款工藝復(fù)雜的糕點，是北歐流行經(jīng)典點心。底部以層次分明的面包和牛油蛋糕組成，頂部由首次從瑞典引進的一種著名焦糖混合果仁、腰果、南瓜子、芝麻以及從美國引進的提子干，合成一種焦糖果仁酥，烤至微焦狀態(tài)，外酥里嫩，風(fēng)味十足，益腎保健，營養(yǎng)價值豐富。以葵花子、南瓜子、亞麻子、小麥片、裸麥片、玉米粒、黃豆七種谷物為原料制作而成的“七谷三文治”是一款低糖、低油、高纖維面包，其中“七谷”中的亞麻子不僅可以降血壓、促進小腸蠕動，還可增進專注力，舒緩壓力，對人體健康很有幫助。為做好該種三文治，配餐部還特意從澳大利亞引進專門制作該種面包的“七谷面包預(yù)拌粉”，保證了面包的口感和營養(yǎng)價值。此外，會上還推出了“檸檬芝士”、“檸檬馬令批”等法國著名西點，清爽檸檬味，特別適合夏天食用。